Pri výbere poľovníckeho noža je dôležité brať do hľadiska druh zveri, ktorú budete chytať. Malý nôž sa hodí na poľovné aktivity, kde je potrebné ostrosť. Na druhej strane, veľký nôž s stĺpcami určenými na rozrezať mäso je vhodný pre poľová väčších zvierat. Jeleňovite: Divočí hryzaty: Pre medvedie : Reme